紅薯百科

　　紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、山芋、地瓜、山藥、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、桐圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

　　紅薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜生長溫度為22℃-30℃，溫度低于15℃時停止生長。不同生長期對溫度要求也有不同，芽期溫度宜在18℃-22℃，溫度過高過低都會影響出芽率。苗期溫度宜在22℃-25℃，莖葉期宣在22℃-30℃，莖葉期溫度不宜低于16℃，否則會阻礙其生長，甚至停長；若是低于8℃，則會造成植株經(jīng)霜枯萎死亡，根塊期溫度宜在22℃-25℃。適宜的溫度可以促進植株各生長期長勢良好，確保根快數(shù)量及膨大。

　　紅薯加工工藝步驟

　　先將紅露清洗干凈，然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出，等到冷卻是再進行切片。在切片環(huán)節(jié)中，首先要保持厚薄一致，基本在2公分左右較合適，完成以上步驟，就可以將紅暮片入物料托盤中，做到厚度均勻，擺放整齊即可。

　　紅薯烘干工藝

　　首先開機，當烘干房溫度達到30℃時，將裝滿紅薯片的物料車推入烘干房，設定目標溫度40℃，時間2小時。進入第二階段，目標溫度設定55℃，烘干時間設定2小時，進行連續(xù)除濕。進行第三階段，目標溫度提升到65℃，烘干時間設定2小時，進行連續(xù)除濕。進入第四段，目標溫度設定到70℃，烘干時間設定2小時，進行連續(xù)除濕，最終紅薯片的濕度保持在18%,烘干即可完成。停機后，讓紅薯片自然冷卻。