蕨菜百科

　　山蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色，長(zhǎng)而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長(zhǎng)10余厘米，最長(zhǎng)可達(dá)30厘米。葉由地下莖長(zhǎng)出，為三回羽狀復(fù)葉，總長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上，略成三角形。第1次裂片對(duì)生，第2次裂片長(zhǎng)圓狀披針形，羽狀分裂，小裂片線(xiàn)狀長(zhǎng)圓形，無(wú)毛或僅在背面中脈上有毛，細(xì)脈羽狀分枝。葉緣向內(nèi)卷曲。葉柄細(xì)嫩時(shí)有細(xì)茸毛，草質(zhì)化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

　　蕨菜烘干工藝

　　蕨菜烘干可以分為4段完成，前期第一段設(shè)定1小時(shí)，目標(biāo)溫度50度，在環(huán)境溫度20度時(shí)，滿(mǎn)倉(cāng)的溫度上升是可以達(dá)到的，環(huán)境溫度過(guò)低時(shí)，啟動(dòng)電加熱輔助，第二段3小時(shí)，溫度升到55度，連續(xù)排濕，第三段溫度升到60度，時(shí)間4小時(shí)，除濕到20%，最后一段2小時(shí)，物料除濕到15%含水就可以了。