雪蛤百科

　　雪蛤，學名“東北林蛙”，隸屬兩棲綱、無尾目、蛙科、蛙屬，中國分布在在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古（東北部）。國外分布在俄羅斯（遠東地區(qū)）、蒙古（東部）、朝鮮、日本（對馬島）。

　　該蛙是我國著名的經濟蛙種，雌蛙的輸卵管里的營養(yǎng)物質，即林蛙油是名貴的食品、補品、藥品具有“滋補益精、養(yǎng)陰潤肺、補腦益智”等功效。因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名“雪蛤”。

　　雪蛤烘干工藝

　　其實雪蛤在不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤是東北著名的土特產，藥用和食用的雪蛤實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫(yī)學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。

　　雪蛤的烘干需要技巧，初期溫度不能太高，達到50度就可以了，不然雪蛤的皮進行收縮，水份就排不出來，第二段開始升溫到55度，進行大量排濕，第三段溫度調高到5度進行排濕，尾端將溫度提到60度，鞏固2小時就可以讓雪蛤自然冷卻了。